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用料
凤梨酱(食材行购买)375g无盐奶油150g砂糖50g盐少许全蛋2颗奶粉25g低筋面粉300g
亲子烘焙-凤梨酥的做法
步骤1:外皮制作：先将奶油切小块，放在室温软化，用电动打蛋器把软化的奶油打散，再加入糖、盐一起低速打匀。
步骤2:分次加入蛋，用低速打匀（或是手动拌匀）。分次加入奶粉与低筋面粉过筛，用刮刀拌匀，切勿过度搅拌。
步骤3:组合：外皮分成25份，每份大约25g，搓圆将外皮放在手心，用手压扁(不可压太扁易破)。
步骤4:取15g凤梨酱馅，放至外皮中间用虎口将外皮向上收起，然后把馅包起来。（馅若不好包，可以用左手拇指压着馅，用右手把外皮包起来）※面团若变太软，请放置冷藏冰5~10分钟，再取出制作。
步骤5:包好再轻轻搓圆，放到模子里压平(角落要填满形状才会漂亮)。※模具内部请抹油
步骤6:放进已预热上火180°C、下火130°C烤箱内，烘烤15分钟左右，再把凤梨酥翻面烤15分钟。出炉后将凤梨酥从模子里取出，放在网架上冷却。
步骤7:冷却后之凤梨酥用包装袋密封即可。