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用料
里肌肉或小里肌肉丝70g红萝卜丝1/4碗笋丝1/4碗黑木耳丝1/4碗鸭血或猪血1/3碗豆腐切成条1/3碗酱油2小匙香菇粉1小匙盐及白胡椒粉各适量蛋1颗冷水2大匙太白粉2小匙葱粒半根量乌醋1小匙或适量香油1小匙太白粉1/2小匙蛋液少许酱油1小匙
酸辣汤的做法
步骤1:猪肉丝用醃肉材料抓醃，静置十分钟。蛋可先打散，取少少来醃肉丝，其他留着做蛋花。
步骤2:下点油炒香黑木耳丝，笋丝及红萝卜丝。
步骤3:汤锅中加水约半满，可用柴鱼高汤更有味道。没有就用酱油及香菇粉调味即可。
步骤4:水滚后，加入炒过的步骤2的蔬菜丝及黑白豆腐，肉丝。
步骤5:再次水滚后，用点盐巴及胡椒粉再调味ㄧ次。用太白粉水勾芡。2小匙太白粉＋2大匙冷水，搅拌后，绕圈圈方式淋入汤内。熄火。加入蛋液。不可搅拌。等蛋花浮起即可。
步骤6:喝之前，淋上点香油，乌醋，再洒上葱花～～好吃的台湾味～～