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用料
去骨鸡腿肉(大)1片500g洋葱(切细丝)1/4颗五木纯面煮意(原味)2片煮面水适量柴鱼酱油4大匙味淋4大匙日式清酒(或米酒)4大匙
日式照烧干拌面的做法
步骤1:备好所有食材。洋葱逆纹切细丝(较不辛辣)。鸡腿排切除细筋和黄色油脂，肉面划上几刀，鸡皮用叉子戳一戳(醃酱更易入味)。
步骤2:取一塑胶袋，先放入鸡腿排，再倒入醃酱，冷藏醃制20-30分钟。
步骤3:热锅(不放油)，直接将鸡皮朝下煎，(中大火)煎至微焦状(约2-3分钟)，翻面再煎2-3分钟。
步骤4:接着，将洋葱细丝铺在鸡腿排下面，盖上锅盖，(小火)焖煮6分钟，偶尔略摇锅子，避免锅底烧焦。最后，再倒进刚剩下的醃酱，(中大火)煮至酱汁略为浓稠即可。
步骤5:煮面：煮滚一锅水，加入些许盐，放进拉面，煮至自己喜欢的熟度。捞起后即放进冰块水中冰镇一下，再沥干水份，备用。
步骤6:铺上拉面，摆上鸡腿排，再淋上锅子中的照烧酱。最后，摆进自己喜欢的蔬菜〜完成囉！
步骤7:(分享~清烫秋葵)：用盐巴搓洗秋葵表面细毛，用刀稍微修整蒂头(不修也ok)。起一锅滚水，加入些许盐巴，以中火「汆烫1-2分钟」，捞起即放进冰块水中冰镇一下，再沥干水份即可。《经验分享》(1)整片鸡腿排直接下锅煎，摆盘前再切片，肉质较鲜嫩多汁。如先切块再来煎，肉质会比较老。(2)照烧酱较甜，不喜甜，可将味醂份量减半。(3)柴鱼酱油：味醂：米酒=1：1：1，腿排份量多，则依比例增加醃酱即可。