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用料
油酥材料.橄榄油1/3杯中筋面粉2/3杯面团材料.中筋面粉3杯盐1小匙滚水3/4杯冷水1/4杯白芝麻(装饰用)适量
芝麻烧饼的做法
步骤1:油酥做法~热锅放入橄榄油,再加面粉用中火拌炒,炒至有香味变为淡咖啡色;放凉备用
步骤2:面团做法~将面粉及盐放入钢盆中,加入滚水搅拌再加入冷水揉成光滑的面团,醒15~20分醒好的面团擀成40公分四方面片,将油酥平均涂在面皮上
步骤3:将面皮卷成圆筒状,将面团分成均等份,分面团时可以用卷的方式,试着不要让油酥流出来
步骤4:将小圆团压扁,用杆面棍杆成椭圆形薄片
步骤5:光滑面在下,然后折成三折
步骤6:再将面团用杆面棍杆开成为长形薄片
步骤7:然后再折成三折
步骤8:面团收口朝下,上方薄薄刷上少许水
步骤9:沾上一层之麻
步骤10:芝麻面朝上,用杆面棍杆开成为长方形大薄片
步骤11:将烧饼芝麻面朝下间隔整齐排放在烤盘上
步骤12:放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤5分钟,然后将烧饼翻面再烘烤6-8分钟至表面金黄色即可
步骤13:煎个葱花蛋,将烤好的烧饼剪开夹入葱花蛋再放片生菜就是好吃的烧饼夹蛋了