五谷养生粽【Armada压力锅】

五谷米300g长糯米300g花生(生)200g竹叶20片棉绳10条咸蛋黄(可不用)5颗切半五花肉600g虾米2大匙钮仔菇12-15朵干鱿鱼一尾辣椒一根蒜头5粒姜片3-4片红葱头6瓣五香粉1小匙黑胡椒粉1小匙红冰糖1大匙味霖1大匙乌醋1大匙酱油4-5大匙米酒100cc水适量armada压力锅1只

步骤1:这个份量可完成10颗粽子。可任选自己喜爱的五谷杂粮，比如：:薏仁、糙米、黑糯米(紫米)、燕麦、莲子...等替代食谱中使用的食材。先将花生于前一晚浸泡到隔天早上。糯米以及五谷米洗净泡约4小时。泡好后沥干水份。

步骤2:酱烧鱿鱼五花肉:准备所有材料,将香菇及虾米各自浸泡10分钟备用,五花肉切块状(加入一点酱油及黑胡椒粉和芝麻香油拌匀让它入味),红葱头切碎状,将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状。

步骤3:把粽叶和棉绳放入滚水中，煮到叶子变软，再放到水龙头底下刷洗干净，沥干水份，然后用剪刀剪去叶梗，备用。

步骤4:热锅后，放入五花肉每面煎成焦香状,小火将五花油脂逼出，五花肉先起锅备用。

步骤5:利用五花肉的油脂将干鱿鱼及香菇爆香,爆香后起锅备用。

步骤6:爆香红葱头和姜片，虾米，辣椒及蒜粒也依序放入拌炒。

步骤7:放入五花肉和干鱿鱼及香菇,加入红冰糖，黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入乌醋，酱油和米酒拌炒入味。

步骤8:加入适量的水(超过食材高度即可)。

步骤9:盖上锅盖，将锅盖上的圆形标记须与锅柄中间对齐，以顺时针方向转动锅盖，直至锅盖把手与锅身把手对齐。以中小火煮滚。

步骤10:第一条红线浮现:以较低压力煮熟食物。当食物煮沸时，空气会经由安全排气阀排出。随后，黑色阀帽上升，逐渐升高的压力显示装置则显示出快易锅内不断增加的压力，请注意:当压力显示装置的第一个红色记号出现时，表示已达到第一烹煮阶段。

步骤11:第二条红线浮现:以较高压力煮熟食物。当压力指示装置的两个红色记号出现时，表示已达到高压状态。此外，整个烹煮过程中，两条红色记号均应保持可见状态。今天的酱烧鱿鱼五花肉使用【第二条红线浮现:以较高压力煮熟食物。】以小火来烹煮18分钟。

步骤12:当压力指示装置完全下降时，则表示锅内蒸气排放完毕，以逆时针方向转动锅盖手把来开启锅盖。完成后的卤肉馅料全部取出放另一锅备用。

步骤13:沿用刚才卤肉的锅，倒入花生，糯米，五谷米以及先前卤肉的卤汁(1杯；量米杯)，拌炒均匀，即可盛起备用。

步骤14:所有的预备动作完成后就可以开始包粽子啦…..来张材料全家福….

步骤15:取2张粽叶(平滑的那一面，要在里头)，小张放于内、大张的相叠于后，于1/3处折成漏斗状，填入约1/3的五谷糯米，接着放进适量内馅炒料。

步骤16:再用五谷糯米将漏斗填满，压紧铺平，然后把上方的粽叶往下折，把漏斗里的馅料盖紧顺着漏斗状，将盖住漏斗的粽叶的左右两端分别折下去，最后以棉绳在粽腰处扎紧、打结，重复此动作至材料用毕。

步骤17:将包好的粽子放入压力锅里。

步骤18:注入清水超过粽子，但水量不可超过压力锅的极限(锅内有刻度划线)。并加1大匙沙拉油。盖上锅盖，以中小火煮滚。当第二条红线浮现时，转小火煮约25分钟。

步骤19:煮好需静置，浸泡约30分钟后再取出粽子，放一旁冷却。

步骤20:使用【armada压力锅】可以节省1/3的烹煮时间，轻轻松松就能完成好吃又美味的五谷养生粽。用压力锅更能将粽子煮的好吃又入味，这是南部粽有名的水煮法。