辣炒马铃薯鸡

去骨鸡腿肉1只马铃薯1颗蒜头4瓣青葱2只辣椒1只＜醃肉酱料＞：盐巴少许胡椒粉少许米酒1大匙＜调味料＞：辣豆瓣酱2茶匙金豆豉（或黑豆豉）1茶匙酱油1茶匙米酒1大匙糖1茶匙胡椒粉适量

步骤1:鸡腿肉洗净擦干后切成块，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上、马铃薯削皮后切成片，在活水下冲洗至水呈干净透明状后捞起沥干、蒜头切片、青葱切段、辣椒斜切片备用。

步骤2:起热油锅，加入鸡腿肉翻炒至变色后推至锅中一旁，再加入蒜片、葱白段爆香（喜欢吃辣的人，此时可以一起下辣椒爆香）。

步骤3:放入马铃薯翻炒2分钟，再加入＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮3～5分钟。

步骤4:大火收干酱汁后，加入葱绿和辣椒快速拌炒一下即完成。