红烧萝卜牛腩【淬酿节气食谱】

白萝卜约1200g红萝卜(大)1支牛腩600g蒜苗1支淬酿酱油露120ml米酒100ml细冰糖1.5大匙盐少许水1200ml葱2支辣椒2支姜片5~6片八角2颗

牛腩洗净入滚水汆烫后捞起..再冲洗干净沥干切适当大小块备用。(红白萝卜洗净去皮切块状备用)

备齐所有辛香料和调味食材~葱洗净绑成一束即可,不用切以方便后续捞除。

起油锅放入姜片'八角'葱段爆香,再下牛腩煸炒..接着倒入淬酿酱油露拌炒均匀再加入酒炒香。翻炒片刻..让肉块充分吸收酒和酱油香气。

加入适量的水..水量须淹盖过肉块再多些.(如依本食谱材料份量制作,水量为1200ml)~再放入八角和辣椒。(辣椒不切开,只取其香而已)煮滚后转中小火..约煮1小时(时间仅供参考~须依使用锅具种类而定!)一个小时后放入红白萝卜后再煮20~25分钟至红白萝卜熟透即可。

ps:烹煮过程需适时的翻动一下并加入冰糖等调味~让食材更融合入味..完成后的红烧牛腩,熄火后若再焖个1小时以上会更加入味喔!

「淬酿酱油露」为100%纯天然酿造,是不添加防腐剂及味精的高品质酱油,超过150天长时间淬酿出的甘露之味..最能够完美地呈现红烧料理的色香味。