迷你苹果造型面包

烤具12P小马芬模苹果1颗(M)砂糖30g柠檬汁6g蔓越莓80g蛋液适量手粉(高筋面粉)适量蛋糕纸模12个巧克力棒饼干适量高筋面粉250g低筋面粉50g即溶酵母5g糖40g盐4g温牛奶180g无盐奶油(室温)40g

步骤1:蔓越莓苹果馅准备材料。蔓越莓先浸泡在温开水里，约15分钟后变软，挤出汁液留下蔓越莓备用。

步骤2:蔓越莓苹果馅苹果切成小片(无有机要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波炉(800W)微波3分钟(这时苹果会出水)，取出后拌一拌再放置微波炉微波5分钟(出现果胶变黏稠)，取出后放冷待用。

步骤3:面团把所有面团材料(酵母除外)放入调理盆里，把粉类混合均匀，再倒温牛奶与即溶酵母进去，用手搅拌成初步面团形状。

步骤4:面团将奶油剥成小块塞入面团里。

步骤5:面团放在揉面板上，用双手将面团用力上下展开来，再撮揉成一块，如此反复进行约20分钟。

步骤6:面团把面团整理成圆形放入调理盆里，用盖子或布盖起来防止面团干燥，进行第一次发酵。(冬天可与一碗热水放在烤箱里，我自己是用水微波蒸气烤箱进行发酵)时间约50-60分钟。

步骤7:面团等到面团发酵至1.5-2倍大时，可用手指搓个小洞，洞口不回填表示发酵完成。然后用手掌握拳把面团空气充分压出。

步骤8:面团把面团整理成扁圆形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圆球状。(过程中如面团较黏渴洒些手粉)

步骤9:面团分别将所有材料份量准备好，才不会每个大小不一样。

步骤10:面团取其一面团用手掌摊平，中间厚边缘薄，包入蔓越莓苹果馅，边缘向中央捏起压紧，揉成椭圆形(上宽下窄)，放进蛋糕模里。

步骤11:面团面包放置12P小马芬模，盖块布放置室温或烤箱(步骤6)进行二次发酵，直到变成1.5-2倍大就可以。

步骤12:面团巧克力棒饼干剪断前段差插入面包中央。

步骤13:面团在面团表面涂满蛋液，放入已预热好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分钟。

步骤14:面团烘烤完毕马上取出，放置隔热架放冷就可以了。吃的时候再烤一下跟刚出炉一样好吃！