用料

食材︰苦瓜1粒食材︰熟咸蛋1粒食材︰鸡蛋1粒调味料︰大蒜2粒调味料︰嫩姜3片调味料︰葱1根调味料︰米酒2大匙调味料︰糖少许调味料︰盐(视咸蛋咸度)不一定

苦瓜咸蛋☆咸蛋&蔬菜8的做法

步骤1:苦瓜切1/4圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(绿色圈内)，切片

步骤2:泡冷水去味

步骤3:滚水烫熟，沥干备用★作法2或3也可以只做一项。

步骤4:咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散

步骤5:起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子

步骤6:淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布

步骤7:放入苦瓜，淋2大匙米酒(蛋黄开始融解~成沙状)

步骤8:翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。

---

---