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用料
白豆沙馅80g纯速溶咖啡粉1小匙(5ml)熟面粉2小匙(10ml)奶油焦糖酱2小匙(10ml)白豆沙馅150g全脂奶粉2大匙(30ml)白豆沙馅140g可可粉4小匙(20ml)纯速溶咖啡粉1/2小匙熟面粉2小匙(10ml)奶油焦糖酱1小匙(5ml)
摩卡咖啡焦糖月饼的做法
步骤1:所有材料跟馅料都分别混合成一个面团状,经由反复的搓揉.每份白豆沙馅的含水量不一定,依自己实际状况添加少许水分,太干会裂太湿会黏手.也可靠添加适量的熟面粉做调整!
步骤2:接着把皮跟馅都各分成6等份,分别揉成小圆球.取一份奶油豆沙馅,杆成(或压扁)薄皮,包入奶油焦糖馅.
步骤3:再来把最外层的摩卡咖啡馅的外皮也杆成薄皮,用刮板铲起来,再包入刚刚包好的奶油焦糖馅.
步骤4:各个包好后,尽量让厚薄均匀,饼皮不要裂开,这样待会用模子印出来才会漂亮,模子可选大一点.这样比较好压出形状来.依次压出所有的月饼再放入冰箱冷藏,就完成囉^^