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用料
中筋面粉3杯水约1又1/8杯盐胡椒粉适量葱花适量猪油适量
葱抓饼的做法
步骤1:先将1/4杯的滚水倒入面盆的一角,用筷子搅拌,使部分的面粉糊化.糊化的面粉可减低筋性,使饼皮柔软.
步骤2:另外准备1杯的冷水,慢慢倒入,边用筷子搅拌,水不用全下,大槪会剩下1/8的水量,然后揉至三光.盖上保鲜膜,松弛30分钟.
步骤3:松弛好的面团切割成6等份.
步骤4:搓成长条.
步骤5:用手按扁后,从窄的部分前后擀开,成为长片.
步骤6:抹上猪油,撒些胡椒粉及盐,并少许葱花.
步骤7:然后卷起,边拉边卷,卷成像面肠般.
步骤8:使之直立后按扁.然后擀成圆片.
步骤9:锅热后下油,中小火慢慢煎,看到表面有些气泡时翻面,多翻几次面,两面都金黄后,用两只煎匙拍松.