黄金布蕾堡

法国面包粉500克盐10克牛奶或水350克枫糖3克速发酵母3克﹝布蕾液﹞动物性鲜奶油150克牛奶150克砂糖40克蛋黄2个全蛋1个香草荚1小段

步骤1:将面包体的材料，依顺序放入面包机中（我使用的是国际裨，放入顺序是法国面包粉、盐、枫糖、牛奶）记得将酵母放至酵母盒中，选择『面包面团』的行程。

步骤2:机器发出哔哔声后，面团也发酵完成囉！若面团没有长大，就按下『生种酵母』让面团继续发酵，直到长大至两倍哦！

步骤3:将面团秤重过后，平均分割16个，每个平均重量为54克，滚圆后放至烤盘上松弛10分钟后再进行整型。

步骤4:将松弛过后的面团杆平再搓成圆球状，放入烤盘中，表面洒水放入烤箱中进行第二次发酵，烤箱温度设定为30度，时间设定为50分钟（现在天冷，所以第二次时间要久一点，若没有长大那就要再拉长时间）。

步骤5:二次发酵完成后，面团移至较温暖的地方，烤箱先以上火180度、下火160度进行预热动作。预热后，再放入面团进行烘烤20分钟，然后再以上火150度、下火120度烤20分钟（我家烤箱下火相当之强，有时候第二次调温度时，我是直接把下火关掉了）

步骤6:面包正在烘烤时，就可以动手来制作布蕾液了，这步骤很快，所以不需要太早做起来放。将鲜奶油、砂糖及香草荚混在一起加热，煮至砂糖融化。

步骤7:将煮好的鲜奶油和牛奶及蛋液混合在一起，由于第二次我有加了一颗全蛋，所以在混合过后，我还有过筛两次，去除掉没有混合成的蛋白（若没筛过，有时候很容易会有蛋腥味，这是我做布丁时发现的）

步骤8:烤好的面包体取出后，在中间挖个洞，填入布蕾液。我第一次做时是趁面包热热时挖的，虽然烫但很好挖，第二次就是前一天先把面包做好，隔天一早才挖，面包就比较硬一点，比较不好挖。

步骤9:烤箱以上火150度、下火130度预热，将填入布蕾液的面包放入烤箱中烤个30分钟，期间可以将烤盘拉出来换个方向，并用竹签插入布蕾液中，若还有液体黏在竹签上就是还没烤好，如果30分钟还没烤好，那记得把温度调低个20度，再继续烤个10~15分钟。

步骤10:将烤好的面包放在架上,待凉了之后就可以吃囉~~当然想趁热吃也可以啦~