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用料
三层肉(偏瘦)50元，豆干10片，卤蛋2颗，酱油2碗，料理米酒1碗，八角3粒，油葱酥1碗，干辣椒1条，蒜头数颗，水2碗，白胡椒粉适量，肉桂粉适量，耗油半碗
怀念卤肉的做法
1、三层肉切块(可以请肉贩直接切块)，蒜头压碎(可保留一些蒜头皮)，辣椒切段，鸡蛋先水煮拨壳备用，豆干洗净沥干备用；
2、将肉放入锅内炒(不放油)，待出油后加入蒜头跟辣椒炒至肉变金黄色及可加入米酒醃煮一下，接着放入豆干、白煮蛋(鸡蛋要先煮熟拨壳备用)及剩下醃料，开中火煮滚后，用小火继续闷煮约30分钟即可，若想吃更软就再煮久一点。