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用料
中筋面粉320g保久乳无糖180g白砂糖40g即溶酵母4g蒸过的山药泥32g沙拉油3g
玫瑰花馒头的做法
步骤1:取一料理盆,放入保久乳,砂糖,即溶酵母,山药泥,略为搅拌混匀后,加入中筋面粉及沙拉油,用搅拌工具拌到没有水份后,改用手进行搓揉,当面团略有光泽时即可倒在工作台上揉到三光.
步骤2:面团秤重分割为每份约20g的面团,滚圆后静置约三分钟让其松弛(最好用保鲜膜或拧干的湿纱布覆蓋以免表皮干掉)
步骤3:面团用杆面棍杆平(像水饺皮一样厚度)，把5-6片面皮交叠(每片面皮有1/3的部分交叠)，留ㄧ块先滚成筒状，然后再从面皮前端滚黏起来(施力点放在面团的中间)
步骤4:从中间切断，变成两朵,用手轻轻的调整花瓣即可
步骤5:下方垫上烘焙纸,依序排入蒸笼内,盖盖子发酵45分钟-1小时(依室温而定,夏天35-40分钟就可以),花朵面团会发酵胀大.
步骤6:发酵完成后,冷水大火蒸18-20分钟即可,但开盖前不要一下子就掀开,应该开一小口让蒸气散出后再取出馒头放凉.