【麻油姜泥拌酱】

老姜500g葵花油150ml上等黑麻油200ml糖1大匙盐1.5大匙香菇调味料2大匙

步骤1:准备材料。

步骤2:由于黑麻油不可高温烹调,先利用葵花油将老姜泥以小火煸出香气,不仅可将老姜的辛辣释放出,再加入黑麻油,才能够保留黑麻油及姜的最佳风味。

步骤3:香菇调味料可以让酱料风味更有层次,适合素食朋友们。

步骤4:采用低温初榨的上等麻油,味道香醇又养生。

步骤5:将老姜清洗干净,再用研磨器磨成姜泥。

步骤6:加入葵花油热锅后,将磨好的姜泥下锅,用小火慢慢细心的拌炒出老姜独特辛辣味。

步骤7:当姜泥炒约5分钟时,再加入黑麻油做拌炒。(全程使用小火)

步骤8:再加入糖,盐及香菇调味料小火拌炒。

步骤9:过程中需不断做拌炒,让调味料慢慢融合在姜泥中,边炒边尝一下味道,由于是酱料,口味需要比较厚重,可自行增减盐份,糖及香菇调味料。

步骤10:全程总共炒了30分钟,姜泥吸附了黑麻油及调味料,色泽会偏深,味道稍重。喜欢麻油多一些就可自行添加。完成后放凉,再用消毒好的空罐装瓶。可放冷藏储存一个月。开罐后用干净的汤匙舀出,趁新鲜尽快享用。

步骤11:黑麻油具有补中益气、兹养五脏的功效。和老姜炒热后，有去寒保暖、加强新陈代谢、活化内脏、预防子宫动脉硬化阻塞之功效。「姜」具有很强的温暖效果，能刺激血液循环，活血化淤、安定消化系统、消除胀气及消化不良，亦有治疗感冒及发冷等功能。也是烹调不可缺少之调味料。

步骤12:麻油蛋面线,只要加一匙麻油姜泥酱,就非常好吃又美味喔!吃了之后全身暖呼呼。

步骤13:美味料理的好帮手,拌面线,麻油蛋,拌青菜都非常好吃喔!