红酒马铃薯炖牛肉

牛肩肉1块，红萝卜1条，马铃薯2个，洋葱1个，番茄1个，大蒜8瓣，姜片8片，辣椒2个，香菜适量，八角2个，红酒适量，水适量，盐适量

1、先取一个干净的小锅，放入适量清水，将牛肩肉放入清水中，冷水煮至水滚去除杂质与腥味。捞起沥乾，将肉切小块备用；

2、红萝卜、马铃薯、番茄洗净切块备用；

3、姜切薄片备用；

4、取一个干净的锅子，放入少许油，先将洋葱炒香，再依序放入番茄、红萝卜、姜片、大蒜、辣椒、一半的马铃薯、八角一起拌炒出香气即可，不需炒至食材熟透（一半的马铃薯用来增加汤的浓稠度，另一半的马铃薯于步骤9添加，增加口感）；

5、将步骤4的食材倒入一个汤锅，并倒入适量的清水（水大约淹过所有食材即可，喜欢汤汁多一些的可以在自行调整）；

6、再倒入清水约十分之一量的红酒（红酒过多会过酸，建议酌量添加）；

7、取另一个干净的锅，倒入少许油，放入切小块的牛肉，将肉煎至表面微微焦香后，倒入汤锅和蔬菜一起炖煮。水滚后转中小火；

8、选择性步骤（可省略）：大约炖煮一个半小时，将牛肉、红萝卜、八角捞起至干净的容器暂放。接着用食物条理棒将锅内的其他食材搅打成糊状；

9、选择性步骤（可省略）：再将牛肉与红萝卜放回已打成浓稠汤汁的锅中，再放入剩下的马铃薯，煮至马铃薯熟透（此时汤汁较为浓稠，要不时翻动搅拌，避免烧焦）；

10、总共约炖煮两小时。起锅前洒上适量的香菜，香喷喷的红酒炖牛肉就完成噜。