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覆盆子莱明顿蛋糕(Lamington)
为您提供覆盆子莱明顿蛋糕(Lamington)的菜谱，包括覆盆子莱明顿蛋糕(Lamington)的做法,覆盆子莱明顿蛋糕(Lamington)的做法步骤,覆盆子莱明顿蛋糕(Lamington)怎么做好吃等详细内容。
用料
全蛋4个砂糖120克香草精1/2小匙（可省略）低筋面粉135克牛奶30克融化的无盐奶油30克覆盆子果酱适量椰子粉适量
覆盆子莱明顿蛋糕(Lamington)的做法
步骤1:将全蛋和砂糖放入钢盆内，以隔水加热的方式，搅拌至砂糖融化（加热至40℃即可移开钢盆）
步骤2:将步骤1倒入搅拌盆内，加入香草精，用电动搅拌机（或手持搅拌器）高速打发，搅打至提起搅拌头有明显的缎带痕迹，之后改低速搅打，打至小泡沫消失，质地变得细致且有光泽
步骤3:筛入低筋面粉拌匀，拌到看不到白色的面粉
步骤4:把牛奶和融化的无盐奶油混匀后，再倒在橡皮刮刀上，轻柔地拌匀面糊
步骤5:倒入已铺有烘焙纸的烤盘内，再用刮板把表面抹平，轻轻地将烤盘摔两下，使内部空气挤出来，然后放入已预热180℃的烤箱中，烤15-17分钟
步骤6:烤完后，将蛋糕移出烤盘，再把四边的烘焙纸撕开，然后放至完全冷却
步骤7:撕掉底部的烘焙纸，将蛋糕四边修平整，再切成适当大小的正方块
步骤8:利用叉子，把蛋糕每面均匀地沾上一层覆盆子果酱
步骤9:每面再沾裹上椰子粉即可