摩佐瑞拉起士芝麻面包球

芝麻适量，高筋面粉280g，低筋面粉70g，细砂糖21g，盐4g，鸡蛋50g，水195g，即溶酵母粉4g，无盐奶油35g，摩佐瑞拉起士300g

1、面粉放进搅拌机中低速拌至成团，低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜；

2、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成；

3、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成10份且滚圆，中间发酵15min；

4、桌上撒些面粉，用擀面棍将面团略杆平，将摩佐瑞拉起士（约30g）包覆在里面，收口捏紧朝下并于表面再刷一层份量外的蛋液，沾覆一些芝麻再放入烤盘中，待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵；

5、用剪刀剪十字（让内馅露出），放进预热180度西烤箱烤15~18min