低卡茄汁高丽菜卷(免用牙签卷法)

高丽菜7-8片鸡胸肉丝2大匙豆腐1大匙洋葱0.5颗面包粉1汤匙青葱1支鸡蛋1颗Mozzarella起士适量盐适量黑胡椒适量奶油1汤匙番茄酱3汤匙义大利面酱(红酱)1汤匙砂糖1汤匙鸡汤块1块义大利香料少许新鲜罗勒叶(九层塔)少许

步骤1:先来处理高丽菜,从菜心处将叶子整片摘下来,只要跟手掌差不多大都可以拿来包。拿比较小的刀(像是水果刀)将中间硬硬厚厚的菜梗尽量削薄,跟叶子差不多就可以了,此步骤要比较小心,叶子不要破洞,也不要切到自己喔,切下的叶梗不要浪费,切碎放一旁备用

步骤2:处理菜叶同时煮水,水滚后将叶梗放入水中煮软,然后约3分钟后,将整片叶子泡入热水中,软软的叶子比较有弹性,约2分钟后就可以拿出放凉备用

步骤3:这就是阿豆仔的杰作,吃也吃不完的鸡胸肉丝(已调味)若使用新鲜鸡胸肉,建议可以在调味时加入一点辣椒粉喔

步骤4:加入切碎的洋葱,你也可以先炒过,这样洋葱会释放甜味,但我喜欢脆脆的口感(而且很懒),这次就不炒了

步骤5:我使用的是木棉豆腐,因为水分较少,比较容易塑型,切碎后加入

步骤6:加入切碎的青葱,面包粉,鸡蛋

步骤7:还有刚刚高丽菜切下来的碎菜梗,增加口感

步骤8:加入适量的盐和黑胡椒

步骤9:搅拌均匀,手是最好的工具,鸡蛋和面包粉会将材料们融合在一起

步骤10:将内馅揉成适当大小,豆腐会出水,记得馅料水分不要多,然后加入起士

步骤11:a.叶片展开,放上内馅b.从叶梗处往上卷起c.右边叶子折进来d.往上卷起来(卷越紧越好,但要温柔点)e.留下左边叶子还没卷f.将菜卷立起来,然后小心地用手指把叶子塞进去

步骤12:不需要牙签,芹菜,义大利面条etc.就可以把菜卷包紧紧囉,看这群可爱的孩子们

步骤13:酱汁部分:将义大利面酱,番茄酱,砂糖,鸡汤块搅拌均匀,给大家看一下我用的汤匙,鸡汤块可以用水溶解,或直接丢入锅子(加热就融化了)记得要尝味道,调出自己喜欢的酱汁

步骤14:取一炒锅加入奶油热锅(此步骤可省略)

步骤15:放入菜卷们,稍微煎一下,奶油可以增加香醇的味道,翻面时要小心,使用筷子比较容易(此步骤可省略)

步骤16:菜卷们最好紧贴著彼此,加入酱汁开始炖囉,炖越久越好吃,建议至少30分钟,中间可以翻面几次,让高丽菜变得柔软香甜

步骤17:酱吃多了会腻,所以需要香草让整道料理清爽起来,加入新鲜罗勒叶(或九层塔)及义大利香料,当然可以放入你喜欢的香草喔

步骤18:摆盘时可以再洒上一点香料,或是新鲜香草,保证色香味俱全,食欲大开!Bonappétit!