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绿竹笋红烧肉【淬酿节气食谱】
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用料
五花肉600g绿竹笋(去笋壳)约350g蒜苗1支葱2支蒜头3~4粒八角2个淬酿酱油露100ml绍兴酒(or米酒)50ml糖2大匙水600ml
绿竹笋红烧肉【淬酿节气食谱】的做法
步骤1:备齐所有食材~绿竹笋去除外皮切滚刀块,蒜苗.葱切段状..五花肉洗净切大块备用。
步骤2:淬酿酱油露倒出100ml备用。
步骤3:糖先入锅中煮成焦糖状后..放入五花肉块均匀沾裹糖色,然后摊开煸一下..一面上色后再将肉块翻过来煸另一面,两面都上色均匀后..加入蒜粒翻炒一下让香味释出..(也可直接将肉煸炒后再放糖,随个人喜好即可)
步骤4:绿竹笋块先入滚水烫煮片刻捞出沥干水,再加入锅中和五花肉一起翻炒均匀,接着加入淬酿酱油露和酒再拌炒均匀..另准备一锅,先将部分笋块放入锅底..
步骤5:再将五花肉等食材倒入锅中加水,水量刚好盖过肉即可(约500~600ml)先放入葱一把.八角一起烧煮..煮开后转小火煮约1.5小时~中间过程再适时的翻动一下。起锅前将葱段取出,再另加入蒜苗煮片刻即可。
步骤6:「淬酿酱油露」为100%纯天然酿造,是不添加防腐剂及味精的高品质酱油,超过150天长时间淬酿出的甘露之味..最能够完美地呈现红烧料理的色香味。