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用料
甜派皮：8吋派盘1个，低筋面粉130g，无盐奶油65g，糖粉35g，蛋黄1个，牛奶10cc，盐1点点
杏仁奶油馅：无盐奶油40g，糖粉40g，杏仁粉50g，鸡蛋液25g，莱姆酒1小匙，卡士达酱，草莓适量，糖粉适量
草莓杏仁奶油派的做法
1、甜派皮:奶油(需先放室温回软)切小丁..用搅拌器打至乳霜状.然后加入糖粉拌匀.鸡蛋黄加入拌匀..再将过筛的粉类(分2或3次加入)及牛奶使用括刀或按压的方式成团状(不要过度搅拌避免影响口感)完成的面团用保鲜膜包起,放冰箱冷藏30分钟；
2、将面团从冰箱移出,桌上及表面洒一些中筋面粉避免沾粘..将面团杆成大片圆形铺在8吋派盘上仔细将派皮贴紧派盘,将多余派皮去除；
3、将派皮仔细压紧,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔.铺上一张防沾烤纸,放上一些小石头(或红豆等谷粒),烘烤过程派皮才会平整；
4、放入预热至180度c之烤箱烘烤10分钟就将表面石头及烤纸..取出,再放入烤箱烘烤3-5分钟至表面呈现金黄色即可；
5、杏仁奶油馅:奶油(需先室温回软)切小丁状..用搅拌器打至乳霜状..然后加入糖粉拌匀.再加杏仁粉..鸡蛋液和莱姆酒拌.完成的杏仁馅装入挤花袋中.将杏仁馅挤入烤好放凉的甜派皮中；
6、准备一张铝箔纸,中间约15公分的圆形剪下来.将铝箔纸铺上,遮盖住甜派皮边缘可避免甜派皮边缘烤焦.放入预热至180度c之烤箱烘烤20分钟至杏仁馅呈现金黄色.放凉后即可挤入卡士达酱；
7、最后摆上草莓撒上糖粉即可。