用料

澎湖丝瓜去皮切块一条约300g,鸡蛋1-2颗,姜切丝三片,虾米2大匙,蒜头切末4瓣,油葱酥1-1.5大匙,枸杞（可省）1大匙,面线约1把,水（大概能没过所有材料即可）适量

初秋暖心料理～麻油丝瓜蛋面线的做法

起油锅，锅中放入一半麻油一半沙拉油（约各1.5大匙），小火爆香姜丝

先将爆到卷曲的姜丝盛起，接着倒入打散的蛋液，拌炒至金黄

接着倒回姜丝、虾米、蒜末一起爆香拌炒

加入丝瓜稍微拌炒均匀

接着加入开水及油葱酥加热至汤滚

放入面线（我用的是像面干的面线可以直接下锅，如果你用传统的面线建议另起一锅水煮不然就是洗过后再煮）盖上锅盖稍微煨煮至面线软化起锅前加入枸杞，再煮1-2分钟即可享用

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