柳橙蜂蜜戚风蛋糕

4吋纸模4个,蛋白3个,柠檬汁1小匙,细砂糖30g,蛋黄3个,沙拉油30g,新鲜柳橙汁40g,蜂蜜18g,低筋面粉72g,柳橙+柠檬皮屑各半个

1、蛋黄糊将蛋黄，蜂蜜用打蛋器搅拌均匀；

2、再将沙拉油加入蛋黄糊，搅拌均匀，再加入柳橙及柠檬皮屑混合均匀；

3、将过筛好的低粉慢慢伴入蛋黄糊中，再将柳橙汁拌入，搅拌成均匀无粉粒面糊；

4、蛋白霜蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁继续打，细砂糖分3次加入，打成尾端成鸟嘴、成挺立的蛋白霜；

5、[混合蛋黄糊&蛋白霜]蛋白霜分3次混入柳橙蛋黄糊，用橡皮刮刀沿着盆边翻转及画圈圈的方式搅拌均匀；

6、将搅拌均匀的面糊到入纸模中；

7、进炉前在桌上用力摔一下纸模，使其表面平整及气泡敲出；

8、放进已预热170度的烤箱烤15分钟，转方向后再用160度烤13分钟，牙签插入不沾黏表示烤熟；

9、拿出重摔一下，再倒扣，以避免回缩。