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用料
草莓适量鸡蛋130g>砂糖75g蜂蜜7g水麦芽7g低筋面粉75g>牛油10g牛奶17g草苺70g糖粉14g干邑/冧酒2g淡忌廉250g砂糖15g
日式草莓蛋糕的做法
步骤1:海棉蛋糕做法:1.蜂蜜及水麦芽用隔热水方式煮约40度。2.鸡蛋混合砂糖先打发一会，再加入蜂蜜及水麦芽继续打发至厚稠。可以用牙签测验，如果插一枝牙签，如果可以直立就可以。3.低筋面粉过筛，分两次加入蛋糊中，轻力用刮刀拌混。4.牛奶及牛油隔热水约80度，加入至面糊中，轻力拌混。5.倒入铺有牛油纸的蛋糕模中。6.放入预热170度的焗炉焗约30分钟。7.取出脱模，倒扣蛋糕放凉。
步骤2:夹心草莓做法:1.草莓切片，用糖粉及酒混合。
步骤3:忌廉做法:1.淡忌廉加砂糖打发至企身。
步骤4:组合:1.蛋糕分两份，用夹心草莓的汁扫在蛋糕上。2.先铺上一层忌廉，再放上草莓片，再铺上一层忌廉。3.最后用忌廉抺蛋糕表面。4.再用草莓作装饰。