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用料
乳酪250g鲜奶油250g玉米粉20g低筋40g蛋黄四颗奶油60g饼干150g糖90g蛋白四颗
乳酪蛋糕无奶油配方的做法
步骤1:把面粉和玉米粉过筛备用。前一天晚上先把乳酪和奶油拿出室温。先把食材准备好，把面粉和玉米粉过筛备用
步骤2:把饼干（或消化饼或一般饼干）去馅只留饼干放进袋子里打细加上奶油拌均放进已放上烘培纸的烤模最底下压平备用
步骤3:先把室温的乳酪稍拌均匀，加入鲜奶油或鲜奶一起拌匀后再加入蛋黄拌匀。如忘了室温用隔水加热的方式让乳酪软化。
步骤4:先过一次筛，因为cream会有细小颗粒
步骤5:加入过筛过的玉米粉拌匀，再加入过筛过的面粉再拌匀，只要拌到无面粉即可，不需多拌会拉出筋，所以过筛很重要，少搅拌时间，也不会拌久口感不好。
步骤6:烤箱先预热180度。然后再准备蛋白糊，拿出无油无水的容器，放入蛋白打到起泡分别把糖分三次加入，打至像图中的溼性接近干性泡中间
步骤7:两者拌均，以沿着容器边缘往下拌的方式旋转拌均，分三次拌均，最后一次把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊拌会更均匀。
步骤8:倒入烤模，放进已装水预热的烤盘上烤10至15分上色后转150烤60分。
步骤9:出炉后放凉取出放至冰箱，冰至三小时即可食用了^^