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绿豆椪-パンの锅(胖锅)制面包机
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用料
低筋面粉160g无盐奶油80g中筋面粉160g糖粉20g无盐奶油40g冷水80g绿豆沙馅600g水少许红曲粉少许胖锅MBG-0111台
绿豆椪-パンの锅(胖锅)制面包机的做法
步骤1:本日食材:糖粉、低筋面粉及融化奶油。
步骤2:300g-油皮:水及融化奶油先放入パンの锅制面包机内锅,再将粉料过筛放入内锅。行程11,搅伴约5分钟取出。分成12等份(每个25g)、盖上保鲜膜醒面30分钟。
步骤3:240g-油酥:将融化奶油先放入内锅再过筛放入低筋面粉,行程11,搅伴约5分钟取出。分成12等份(每个20g)。
步骤4:将【油皮】面皮压扁杆开,包上一个【油酥】面皮,收口捏紧成圆形。
步骤5:将包好的面团杆成椭圆形薄片、卷起,盖上保鲜膜醒面15分钟。再将休息好的面团转90度杆成长形、再卷起,盖上保鲜膜让面团休息15分钟。完成油皮油酥【组合面团】。
步骤6:取一个【组合面团】压扁杆开,包上一个50g的绿豆沙馅,将开口收紧成为一个圆形后,收口朝下稍微压扁。
步骤7:准备其他水及红曲粉用筷子沾上颜色点在绿豆碰上方。
步骤8:放至烤箱170度、烤10分钟,在调降为150度、约20分钟即可。