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用料
咖哩粉40g,黑胡椒少许,肉桂(可略)少许,鱼露1平匙,酱油少许,盐巴(可略)少许,砂糖适量,九层塔少许,蒜头(可略)少许,洋葱1颗,胡萝卜1-2根,马铃薯(中型)1-2颗,里肌肉适量
无油泰式绿咖哩的做法
1、将食材全部切丁切块切片备用，猪肉较肥的部位切下数片热锅用；
2、先用肥肉热油并加少许水(盖锅闷到肥油溢出香气)，放入蒜末爆香，并把肥肉挑掉，接着下洋葱片及少许水盖锅煨煮至软；
3、放入胡萝卜翻炒再下马铃薯，此时可以撒入糖、咖哩粉、酱油、盐、糖及半碗水(120cc左右)，翻炒盖锅煨煮至香气溢出；
4、最后放入肉块下去翻炒，可再适时下部分调味料(九层塔除外)跟水(让食材浸泡在汤汁)；
5、转大火盖锅闷至沸腾后，移到闷烧锅中一二小时后不再滚烫时，再移到瓦斯炉上开火续滚，熄火再等咖哩降温，反复数次；
6、最后要吃的时候，将九层塔撒入咖哩搅拌后，即可食用。