草莓克林姆面包

蛋黄3粒牛奶200CC细砂糖20公克白兰地（可省）2滴低筋面粉20公克草莓、粉糖适量高筋面粉200公克紫芋粉（可省）8公克快速酵母粉3公克牛奶（30度左右）140CC奶油15公克砂糖15公克盐1公克

步骤1:牛奶隔热水加温至30度左右。牛奶取半量，放入杯子中，再放入快速酵母粉，和半小匙的砂糖拌匀放5分钟，成为酵母液。奶油隔水加热至融化。盆中放入高筋面粉、紫芋粉（为了使面团呈现粉红色，不加也可以）塩和砂糖混合均匀。

步骤2:然后加入酵母液用筷子稍微混合后，倒入剩下的半量牛奶、奶油，用筷子搅拌，再用手揉成圆形面团，感觉表面光亮就可以了。1小时后，面团会胀大，把封口打开，用手掌隔着塑胶袋压一压面团，把空气排出来，把开口再封起来。放到冰箱蔬菜室发酵约8小时左右。这是发好的样子，整个胀的像球一样。折面团轻排气，分成6个，再分成2个，共12个。

步骤3:把尖头的三角向内折，然后整成圆形，收口朝下，上面盖溼布静置20分钟。

步骤4:静置完毕后，再重新整成圆形，取1个压成圆饼，再取1个整成长条，结成圈。放在纸模上。表面喷些水，进行第二次发酵。40度30分钟到40分钟左右。烤箱预热170度，放入烤30分钟（注意各家烤箱性质不同，视情况调整）。前面10分钟160度，后面20分钟140度。

步骤5:制作克林姆（卡士达酱）盆中放入3颗蛋黄、砂糖半量，白兰地，牛奶1大匙搅拌均匀。喜欢甜度重的朋友，可适当多加点砂糖。

步骤6:放入过筛面粉（分次放入）搅拌均匀，成为蛋黄液。

步骤7:小锅中放入剩下牛奶和砂糖，加热至冒泡。

步骤8:热牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀后过筛一次（重要）。

步骤9:过筛完后回锅加热，小火不断搅拌，中途加入奶油，至浓稠。

步骤10:放入盘中，上面加保鲜膜，以免变硬出膜。

步骤11:面包上放上克林姆，加上草莓切片，撒上粉糖，即可享用。

步骤12:放入厚塑胶袋，把空气放出来，底部和开口处都要用紧紧封好（注：这次我利用保特瓶的瓶口和塑胶夹子，比用绳子还好用吔。）放在室温20度发酵约1小时。