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鸡腿肉(切小块)1只,泰国小茄子(对切)5颗,洋葱1/4个,椰奶1罐,椰糖30g,绿咖哩酱半包,鱼露适量,油适量,水适量(淹过鸡肉)
1、起油锅加入绿咖哩酱炒香,再加入1/2的椰奶炒匀,继续加入水煮开之后,放入鸡肉,剩下的椰奶,洋葱,椰糖,以中小火煮10分钟即可；
2、起锅前5分钟加入茄子,鱼露(咸度依自己口味斟酌),继续闷煮。
