翡翠如意卷

虾仁300克猪绞肉500克鸡蛋6~10颗方形海苔1包盐2匙胡椒粉少许香油少许洋葱/葱白少许姜泥少许

步骤1:先将虾仁放在塑胶袋中，拍扁再剁碎。放入锅中与猪绞肉混合均匀。（不用摔打）

步骤2:打入一颗全蛋，加入配料（如果葱太贵，改用洋葱末）、调味料，再拌均匀。

步骤3:拌好之后，我会煮一点热水，放一点小肉丸，待熟了先试吃调味要不要增加（比较保险）

步骤4:将所有的蛋打匀，准备煎薄薄的蛋皮。

步骤5:准备好平底锅，用厨房纸沾一点油，轻轻抺一层油。

步骤6:火不要太大，下蛋液稍微左右晃动一下，煎薄薄的蛋皮备用。见到蛋皮边缘有微微翘起，就可以取出来，再抺一层油煎下一张蛋皮。

步骤7:蛋皮上放一张海苔，有点热热的会结合在一起。（边缘多出来的，我都留着没切）

步骤8:将前面拌匀的材料，取一汤匙的份量放在海苔上。（太多太少都可以自行加减）

步骤9:用手或汤匙将主食材推匀，布满方形海苔（可以抺一点点油比较好推），范围以海苔大小为主，薄薄的一层，四周都要有料、厚度要均匀。（料太多比较不好卷)

步骤10:没有人帮忙我，一次只能煎二张蛋皮，卷两卷。。再继续（吃到的人很幸福）

步骤11:今天的６颗蛋，做出来有７个翡翠如意卷。

步骤12:在蛋皮上用牙签刺上几个小洞（避免热气蒸的时候裂开），准备大锅加上蒸架，放在盘子上，入锅蒸5～１０分钟。

步骤13:待蒸好，取出微凉后，切成1公分厚片状排盘，即可享用。（有的会加勾芡在上面，我怕热量太高），摆的漂亮也会增加食欲：）