海鲜豆腐煲

鲷鱼200g白虾20尾豆腐1盒红、黄椒各1/2颗洋葱1小颗生香菇4朵玉米笋1小盒葱6支玉米粉适量干燥姜丝适量米酒适量酱油1小匙酱油膏1小匙

步骤1:准备一锅水，放入一大匙盐巴，将豆腐切大块放入泡约十五分钟即可取出备用

步骤2:鲷鱼片、白虾清洗干净备用

步骤3:鲷鱼片薄片、白虾去壳、挑出肠泥

步骤4:准备一锅子放少许油，将虾头、虾壳放进去炒，接着放入葱段、干燥姜丝（用老姜片亦可）、米酒去腥

步骤5:放一些水盖过食材继续熬煮，此即为虾高汤

步骤6:准备蔬菜。红黄椒切小块、玉米笋一条对切、葱切葱花。另未拍到的洋葱切丝、香菇一朵一切为四，备用

步骤7:取一锅，放入适量的油，先将洋葱放进炒出香气，接着依续放入香菇、玉米笋、红黄椒

步骤8:放入虾高汤续煮

步骤9:鲷鱼片、白虾抓薄薄一层玉米粉

步骤10:将豆腐、鲷鱼片、白虾放入一起煨煮，加调味料

步骤11:砂锅烧热，将食材全部放入，再呛一些米酒即可盖上锅盖，熄火。因为海鲜已经抓一些玉米粉，因此汤有浓稠感，若觉得不够浓，可以在熄火后再以玉米粉调水，慢慢加到自己喜欢的口感

步骤12:准备食用时再撒上葱花。