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用料
虾子350g米酒1大匙青葱（用刀拍扁，切成段）1只姜片5片＜调味料Ａ＞：红枣6颗枸杞1大匙清水300c.c高汤300c.c＜调味料Ｂ＞：绍兴酒300c.c盐巴适量糖少许
绍兴醉虾的做法
步骤1:＜调味料Ａ＞的红枣用刀子划几刀，再将＜调味料Ａ＞煮约15分钟。
步骤2:放凉后，再加入＜调味料Ｂ＞（可试一下味道，稍微咸一点，之后醃食材会比较入味），放入冰箱冷藏至冰凉备用。
步骤3:虾子洗净，剪去头部和尾部的尖刺备用。
步骤4:烧一锅热水，水滚后放入米酒、葱段、姜片，再放入虾子，煮至再次回滚后，熄火，盖锅焖泡1分钟。
步骤5:将虾子捞起沥干后，放入作法（1）的冰凉酱汁中浸泡2～3小时。
步骤6:之后再放入冰箱冷藏1～2天入味，即可食用。