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用料
蚵仔50元葱两支姜丝一大把干辣椒四根生辣椒一根蒜头三个豆豉一大匙糖一大匙金门高梁酒一大匙酱油一大匙白醋半大匙鸡粉一小匙辣椒酱一小匙油一大匙
辣炒蚵仔的做法
步骤1:先将所有的材量准备好，包含一瓶38度C[金门高粱酒]。葱切段、蒜头切片、辣椒切片，干辣椒一切二。
步骤2:一大匙油烧热，把姜丝、蒜片、干辣椒与生辣椒，下去爆香。再加入葱段与豆豉一起炒。
步骤3:开始下调味料，包含一大匙的[金门高粱酒]，香味好香。再加入酱油、鸡粉、辣椒酱、水两大匙，糖，一起下去，把酱汁都煮好。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。
步骤4:接着把过过开水的蚵仔，放进来快炒，这时动作要快，因为没裹粉，怕蚵仔会缩，因为这道菜是辣的，个人觉得，比较不适合裹粉。要起锅前，滴一点白醋。
步骤5:就是香喷喷的辣炒蚵仔。^^