腰果芋泥蛋黄酥『牛头牌咖哩新食代』

油皮1份中筋面粉290g无盐奶油85g糖30g温水110g油酥1份低筋面粉235g无盐奶油110g内馅1份芋泥600g咸蛋黄20颗腰果30颗蛋黄3颗米酒些许

步骤1:先准备所有的食材及器具~并先把30颗的腰果装入塑胶代中.用重物压成碎粒状.接着先把蛋黄跟蛋白分开.还有把烤箱.面包机等器具准备好

步骤2:接着将做油皮的食材全部放入面包机中.设定时间.等时间到拿起来~~咖哩炒酱一定要放喔~才会让外皮有咖哩香

步骤3:将油皮拿出来后.用保鲜膜包覆起来静置30分钟.接着把油酥的材料放进面包机.设定揉团时间.等时间到在拿出来也是用保鲜膜先包覆住

步骤4:接着将咸蛋黄放入烤箱150度烤8分钟.咸蛋黄上面抹上些许的米酒去腥

步骤5:接着将芋泥取出约30g的重量.并用手搓成圆形状

步骤6:接着将油酥跟油皮从保鲜模中取出后.用杆面棍杆成长条扁状.接着将油酥放置于油皮上.卷起杆平.不断的对折来回杆至油皮跟油稣混合均匀为止.杆越多次越均匀越好

步骤7:接着将混合好的油皮跟油稣均分成约(15至16颗的大小).大小依个人喜好来决定.接着将分好的每颗团状.用杆面棍杆成长片状.再卷起来.再杆成长片状.橄好后搓成圆状

步骤8:接着如图先把步骤七中的皮杆成圆片状.接着先放入芋泥馅并压皮.接着放入咸蛋黄.

步骤9:接着像包包子一样.包成圆形状.包的越圆.烤起来就越美越好看喔!

步骤10:接着将包好的蛋黄酥放入烤盘中.抹上蛋黄液后.放上腰果碎粒.烤箱事前要先预热过喔~接着以170度烤约25分钟.

步骤11:烤到外表变金黄酥脆状态就可以了.

步骤12:油皮的部份.加些许的咖哩炒酱.真的还不错喔!

步骤13:咖哩炒酱蛋黄酥成品