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用料
蛋液适量芝麻适量高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉1又1/8小匙全蛋1个蛋黄1/2个砂糖25克软化的无盐奶油30克水70毫升
芝麻辫子面包的做法
步骤1:将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要放在砂糖的旁边），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑
步骤2:因这款面团较溼黏，搅打的过程中要不时停下来，用橡皮刮刀把黏在底部和侧边的面团刮下来
步骤3:打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤4:面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
步骤5:将面团切割成1个大面团和1个小面团，大面团的重量约是小面团的2倍
步骤6:将大面团和小面团再各分成3等分并分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
步骤7:将大的面团压扁后，擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压
步骤8:将上下两侧黏合在一起，封口处用手指紧密捏合，再用手搓长约40公分
步骤9:将剩余2个大的面团也依同样的步骤7-8制作
步骤10:并排3条长条面团，将其顶端的部份紧紧捏合在一起，避免发酵和烘烤时松开。用3股辫的方式把面团编在一起，结尾的部份也要紧紧捏合
步骤11:将步骤10放在铺有烘焙纸的烤盘上
步骤12:将步骤6的3个小面团依同样的步骤7-10制作
步骤13:在步骤11的表面刷上一层蛋液后，再将步骤12放在步骤11的上面。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
步骤14:发酵完成后，在表面刷上一层蛋液，再撒上芝麻装饰
步骤15:放入已预热190℃的烤箱中，烤15-20分钟即可