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用料
鲜奶250g蛋2颗糖20g玉米粉20g蛋白4颗糖20g玄米油40g低筋面粉75g全蛋2颗蛋黄4颗鲜奶40g蔬菜泥40g芝麻粉10g
香蕉布丁蛋糕卷的做法
步骤1:将卡士达酱材料放入锅中，用打蛋器拌匀，隔水加热并不停搅拌到变浓稠状，放凉冷藏备用
步骤2:将蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3糖继续搅打,打到出现细致泡泡时，再分次加入糖搅打，打到接近硬性发泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成弯勾）
步骤3:将玄米油加热到出现油纹，熄火后加入过筛的低筋面粉用耐热刮刀拌匀
步骤4:再加入4颗蛋黄，2颗全蛋，蔬菜泥和鲜奶一起拌匀，并取一小部份蛋黄糊与芝麻粉拌匀
步骤5:先取一小部份蛋白与芝麻蛋黄糊拌匀，再取一部份蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再全部倒回蛋白糊拌匀（由下往上边拌边转圈，请不要用喇的）
步骤6:烤盘上铺烘焙纸（四边对角线剪开），倒入面糊，表面刮平后将芝麻蛋糕糊装入挤花袋或塑胶袋中，再表面挤出条纹，并将模型放在桌上敲2-3下，让空气排出，烤箱预热180°C，蛋糕放入后转170°C烤10分钟，再用150°C烤25分钟
步骤7:取出倒放在网架上，拿掉烘焙纸，放凉后用刀子划出3条切痕(不切断)
步骤8:铺上卡士达酱再放上香蕉，卷起来，用保鲜膜包住，冷藏固定10~20分钟
步骤9:取出切片后即可享用