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用料
鲜虾12只葱2支蒜3瓣红辣椒1支总舖狮粉丝煲2包
鲜虾粉丝煲的做法
步骤1:先用水清洗一下买回来的虾子，但要小心不要泡太久，免得虾肉变软烂
步骤2:剥壳，剥下来的虾壳放在旁边备用，不要丢掉，待会要制作虾高汤
步骤3:开背去肠泥，开背后的虾子煮起来卖相也比较佳喔
步骤4:处理好的虾子加入米酒去一下腥，再加入盐巴调味以及太白粉锁住虾子的美味。放在一旁醃一下备用，接下来我们要来煮虾高汤了
步骤5:.倒入水转大火熬煮虾高汤，煮到水滚开，水量约剩1/3时，就可以熄火取高汤放旁备份。小祕诀：这边可以直接用煮好的热开水，会比较快，节省时间
步骤6:爆香事先处理好的葱白跟蒜末，不能用葱绿的部份是因为葱会变焦，味道跟卖相都会不佳。
步骤7:倒入两包总舖狮粉丝煲，收干虾高汤。因为粉丝煲是用产销履历的猪肉末与顶级蠔油拌炒，再加入大骨高汤熬煮收入味，粉丝本身已经相当浓郁美味，这边是让味道再多一点虾味的层次。
步骤8:.粉丝完全收干虾高汤后，就可以起锅，再撒上葱绿跟摆上虾子，卖相超棒，就是一道可以端上餐桌宴客的料理囉