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[四季江户味之秋季料理]柚香红茶戚风蛋糕
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用料
蛋白6颗柠檬汁一大匙白砂糖70克蛋黄5颗柚子酱120克锡兰红茶70克低筋面粉100克玉米粉20克沙拉油50克
[四季江户味之秋季料理]柚香红茶戚风蛋糕的做法
步骤1:蛋白打到出现粗泡时加入柠檬汁，接着分三次加入糖粉，打到蛋白呈现小弯勾（蛋白是细致及挺立的蛋白霜约七八分发）
步骤2:柚子酱加入泡好的红茶后搅拌均匀，接着加入蛋黄及沙拉油搅拌均匀，最后再加入过筛的粉类搅拌均匀。
步骤3:取一半的蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀后，再倒回剩下的蛋白糊中搅拌均匀（记得动作要轻巧，边画圈圈搅拌边转动钢盆）
步骤4:将搅拌好的面糊倒入戚风模中，并轻敲数下排出气孔的气烤箱预热180度烤10分钟后转160度续烤25-30分钟（可用竹签插入中心没有沾粘面糊即完成）