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豪迈的西班牙海鲜饭(四人份)
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用料
西班牙米PaellaRice320g-350g鸡肉高汤1公升耐煮的CHORIZO或香肠适量洋香菜Curleypasley少许点缀辣椒粉SmokePaprika适量大的扁平锅一个番红花少量白酒300cc蒜头切末少许三色青椒切丁适量红葱头些碎两颗贝壳适量虾仁适量鱿鱼适量
豪迈的西班牙海鲜饭(四人份)的做法
步骤1准备煮蔬菜红葱头切碎,青椒都切小丁状,白酒汁要先用很热的小汤锅,把白酒放入,煮掉酒精锐利的味道,熄火,再把番红花放入,白酒会慢慢变黄色,香肠建议切块,以防煮的时候分散开
步骤2煮出蔬菜甜味-大的扁平炒锅(让米可以均匀受热还有均匀吸高汤汁)先放入2大汤匙橄榄油,中火,红葱头放入,让洋葱慢慢的不开始变色然后挥发水分,再放入切好的青椒煮出甜味,陆续放入切好香肠.
步骤3放入米开始炒,让米均衡受油,搅拌米粒,炒一两分钟后就可以倒入白酒汁(就在照片后面的小锅里面),继续搅拌,陆续用备好的高汤慢慢的放入,放入辣椒粉
步骤4很多人喜欢一次放入高汤,可是我想陆续的放入高汤比较适合家庭式的炒盘,慢慢的让米吸收,前后估计大约10-12分钟因为每个人对米的熟度要求不一样,建议一直适吃到满意,个人喜欢米有一点口感.
步骤5'当你感觉米好的时候,就可以陆续摆入海鲜,八卦镇概念扑满有时候不错=D,盖上锅盖(过三分钟熄火)
步骤6海鲜开始变色,打开后淋上柠檬汁,洒上切好的卷西乡菜,豪迈的海鲜饭好了!