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用料
粉心粉（中筋面粉）75g糖粉17g无水奶油27g水35g低筋面粉84g无水奶油42g芋头酱色少许奶油芋头馅350g
芋头酥的做法
步骤1:粉类先过筛。把油皮材料一起搅拌成团，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤2:油酥材料搅拌成团（不黏手即可），颜色用芋头酱料调深浅。
步骤3:油皮分成5份（约30g一份），油酥分成5份（约24g一份）。
步骤4:油皮包油酥盖上保鲜膜，静置20-30分。
步骤5:芋头馅分成10份（35g一份）备用。
步骤6:油皮油酥压平杆卷第一次，静置10-15分钟。
步骤7:再杆卷第二次，静置10-15分钟。烤箱预热，上火160度，下火220度。
步骤8:每个用刀子对切，切口朝上，轻轻杆成圆形，翻面包入芋头馅。放入已预热的烤箱，上火160度，下火220度（下火烤10分钟后，调180度），视个人烤箱做调整，烤25-30分钟。