用料

柠檬汁100毫升柠檬皮屑1小匙砂糖100克全蛋3个软化的无盐奶油（切小块）50克

柠檬酪酱的做法

步骤1:将柠檬汁、柠檬皮屑和砂糖煮滚后离火

步骤2:将全蛋打散后，将蛋液慢慢地倒入步骤1拌匀

步骤3:过滤步骤2

步骤4:将步骤3用隔水加热的方式，不断地搅拌，直到变浓稠（大约需要10-15分钟)

步骤5:加入软化的无盐奶油，搅拌至奶油融化后离火

步骤6:将步骤5倒入平盘内，抹平后覆蓋保鲜膜，防止表面结硬皮，然后放入冰箱冷藏（或冰块上）快速冷却

步骤7:使用前再拌匀即可

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