用料

鸡蛋4颗,吻仔鱼60g,葱两支,盐适量,糖少许

吻仔鱼烘蛋的做法

吻仔鱼清水洗过，沥干备用。葱切碎。(宽度小于0.5cm比较好和蛋液结合)

二次打蛋法(小撇步)，装入稍大的容器。将蛋打散时，以同一方向上下画圆方式，将空气打入，产生气泡。

再将吻仔鱼.葱及盐和糖放入轻轻拌匀。

不沾平底锅内放油一大匙，中大火等待油热。倒入所有材料后，转中火。

待蛋液周围可以轻易离开锅子后，取一锅盖盖上，转中小火。(一般的汤锅盖子够大即可借用!)

闷约3分钟(可以开盖确认熟度)，使中央上面部份熟透。

盘子直接盖在平底锅上，压紧...翻面。(戴上隔热手套较安全ㄛ)完成!

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