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用料
低筋面粉100g,未精制椰子油20g,麦芽糖浆25g,糙米糖浆(或玉米糖浆)55g,盐1/4小匙,白豆沙馅300g
广式椰香小月饼的做法
1、将A面粉过筛;
2、将B加温融化并搅拌均匀,慢慢加入A中,用手按压成团;
3、醒面30分钟后,分成20小块,一一搓圆(每个10g);
4、白豆泥馅也搓成20小圆球(每个15g);
5、将皮轻压成扁圆后,包入豆馅,略整成圆形,抹上面粉,再用模压制成型,轻轻刷掉表面面粉,再一一放上烤盘;
6、烤箱预热至350F,烤盘放第二层,烤13分钟,刷上蛋液(1个蛋黄+1小匙牛奶),再烤10分钟;
7、最后2分钟,开上火(Broil),将顶部烤上色,请依各家烤箱调整时间/温度。