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用料
蛋黄2颗砂糖50g玉米粉10g低筋面粉10g牛奶250ml鲜奶油400ml香草棒半根
芒果派。卡士达作法的做法
步骤1:*蛋黄与砂糖用打蛋器搅拌成乳黄色。
步骤2:*放入过筛的面粉以及玉山粉继续搅拌均匀。
步骤3:*牛奶小火与200ml鲜奶油，以及香草梗，香草籽加热，稍微煮沸冒烟。
步骤4:*将ㄧ半牛奶慢慢倒入蛋糊中搅拌均匀。
步骤5:*再将蛋糊倒回锅中小火续煮。其间不停搅拌。
步骤6:*直到卡士达酱呈现可以画线慢慢消失的糊状即可熄火。
步骤7:*微凉后，放入容器，盖上保鲜模。放至冰箱冷藏半小时。
步骤8:*剩下200ml鲜奶油打发成八九分。
步骤9:*与冰藏后的卡士达搅拌均匀即可。
步骤10:*搅拌均匀。
步骤11:*将完成的鲜奶油卡士达酱填入派皮中，
步骤12:*放上水果，柠檬屑及薄荷装饰。冰镇１－２小时食用。
步骤13:*芒果派完成。
步骤14:*多做的鲜奶油卡士达可以多做一个同场加映的水果派喔!