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用料
蛋黄112克牛奶75克沙拉油35克黑芝麻酱75克低筋面粉70克泡打粉1克蛋白224克塔塔粉1克细砂糖80克鲜奶油(植)适量
黑芝麻蛋糕的做法
步骤1:将蛋黄＋牛奶＋沙拉油＋黑芝麻酱拌匀。
步骤2:将低筋面粉＋泡打粉过筛加入拌匀。
步骤3:将蛋白+塔塔粉+细砂糖拌打发至湿性接近干性发泡。
步骤4:取部份蛋白糊和步骤2.芝麻面糊拌匀，再倒回蛋白内拌匀。
步骤5:烤盘上铺上烤焙纸，倒入拌匀的面糊，抹平入炉。
步骤6:炉温上火200/下火140℃左右烤约15-20分钟左右。
步骤7:将放凉的蛋糕体切成长条状，取一片抹上打发的鲜奶油，再放上另一片蛋糕体放入冰箱，待定型后切块食用。
步骤8:或将蛋糕体抹上打发鲜奶油，卷起成圆筒状待定型后切片即可。