广式叉烧包

面皮A：发酵粉4公克，水160公克，

面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，

面皮C：泡打粉10公克，

内馅A：200公克，蚝油1大匙，

内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，

内馅C：玉米粉少许，水少许

1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面糰，静置松弛约1∼1.5小时。

2.在作法1的面糰内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。

3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。

4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。

5.取作法2的面糰每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。

6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10∼12分钟即可。