手指泡芙

全蛋1颗盐适量细砂糖3g水62.5g无盐奶油25g低筋面粉37.5g牛奶125g细砂糖30g蛋黄2个低筋面粉8g玉米粉5g香草精适量

步骤1:泡芙先将烤箱预热摄氏上下火190度，把水加入奶油、细砂糖、盐倒入锅中。

步骤2:泡芙小火加热搅拌融化，稍微冒泡。

步骤3:泡芙紧接着加入过筛后的低筋面粉快速搅拌。

步骤4:泡芙边加热边搅拌至不黏锅即可。

步骤5:泡芙这时候就要离火，把全蛋搅拌成蛋液，慢慢的分次加入步骤四中，记得蛋液不要全部一次加入，因为蛋液是用来调整软硬度的，所以要慢慢加入慢慢调整。

步骤6:泡芙调整至搅拌后呈现光泽面，但不会太潮湿。泡芙接着把完成好的面糊放入挤花袋中，不要放花嘴，挤宽1.5cm长10cm泡芙体，共8条。

步骤7:泡芙用摄氏上下火190度，烤20分钟即可出炉待凉。

步骤8:卡士达酱先把牛奶加入香草精小火加热，然后把蛋黄加入细砂糖搅拌至乳黄色。

步骤9:卡士达酱把过筛好的粉类加入牛奶中，搅拌均匀。

步骤10:卡士达酱把搅拌好的牛奶糊加入蛋黄糊中一边小火加热一边搅拌均匀至浓稠状即可冷却备用。

步骤11:最后把烤好的泡芙侧面剖半，挤入冷却后的卡士达酱即可食用。