巧克力塔~万圣节群魔乱舞篇

直径约21cm塔模1个无盐奶油80g糖粉40g蛋黄1颗鲜奶1/2茶匙低筋面粉140g可可粉10g苦甜巧克力190g鲜奶油220g全蛋1颗蛋黄1颗苦甜巧克力190g鲜奶油100g无盐奶油20g糖粉适量塔皮所做饼干数个

步骤1:1.制作塔皮，奶油事先放置于室温下使其软化，待其软化后以电动搅拌机搅拌成乳霜状，筛入糖粉以电动搅拌机搅拌均匀至颜色变白

步骤2:蛋黄与鲜奶拌匀，倒进步骤1以电动搅拌机搅拌均匀

步骤3:将低筋面粉、可可粉过筛倒入步骤2，以橡皮刮刀从地往上搅拌，搅拌成松散状，再以手掌压拌直到面团光滑平顺

步骤4:将面团杆平，以保鲜膜包好放进冰箱冷藏约1小时

步骤5:取出面团后，撒些面粉在杆面台上，杆成比塔模大一圈约3mm厚的塔皮

步骤6:将杆好的塔皮平舖在塔模上(可以用擀面棍将塔皮卷起再沿着塔模边缘铺上)，将塔皮紧紧沿着塔模内缘按压让塔模与塔皮密合，接着用擀面棍在塔模上将多余的塔皮裁除，多余的塔皮不要丢弃，可以烘烤制成饼干

步骤7:以叉子在塔皮底部刺一些透气孔(不要搓太深以免塔皮破裂)，在塔皮上铺上烘培纸，并放上烘培石，没有烘培石，用白米、豆类代替当烘培石压塔皮，放进预热过的烤箱以180度C烤约20分钟

步骤8:拿开塔模上方烘培石(豆、米)，以涂刷用蛋液涂抹塔皮再放进烤箱烤约10分钟，烤好后取出静置放凉

步骤9:制作内馅A，鲜奶油以中火煮滚，倒入已切碎的苦甜巧克力(或碎粒状苦甜巧克)搅拌均匀

步骤10:取另一搅拌锅，将内馅A材料中的全蛋与蛋黄先搅拌均匀，再倒入步骤9一起搅拌均匀

步骤11:将步骤10的内馅A以过滤的方式倒入放凉的塔皮上，静置约40分钟待其冷却凝固

步骤12:制作内馅B，鲜奶油加热并加入无盐奶油搅拌均匀使融化完全，倒入切碎后的苦甜巧克力(或苦甜巧克力碎粒)，用打蛋器一起搅拌均匀将步骤12的巧克力内馅B淋在步骤11上，并以抹刀(或平面刮刀)将巧克力平整抹匀，静置放凉后放进冰箱加速凝固

步骤13:表面凝固后洒上装饰用的糖粉,可以事先以纸雕刻万圣节代表的巫婆、黑猫等摆在巧克力塔上做造型用

步骤14:放上之前已做好的万圣节造型饼乾，闇黑巧克塔上鬼怪四起、群魔乱舞，好不热闹!!