药炖猪脚-[金门高粱飘香料理]

猪脚500公克生姜3片红枣8颗枸杞10公克当归10公克黄耆10公克金门38度高粱酒80毫升冷开水适量

步骤1:准备各项食材与调味料，并且将猪脚洗净沥干水分。

步骤2:烧一锅水，水滚了之后将猪脚放入川烫血水，然后捞起沥干水分。

步骤3:将已经川烫好的猪脚摆到锅子中，并且将各种材料放入，量取80毫升的金门38度高粱酒，并且倒入锅中。本料理特地以金门38度高粱酒来取代一般使用的米酒，因为金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。因此不只适合饮用，更适用于各式的中西方料理中。

步骤4:倒入冷开水至食材的8分满为止。最后将锅子放到电锅内，外锅加入2杯水，按下开关炖煮；开关跳起后15分钟，外锅再加2杯水，按下开关进行第2次加热炖煮，当开关再度跳起时，让其继续闷煮，上桌前加入少许的盐，搅拌均匀盛到碗公就完成了一道美味的药膳料理。