【7/食】培根酱

烟燻培根450克浅色黑糖1/3杯黑咖啡1/2杯枫糖浆2.5汤匙苹果醋1/3杯黄洋葱两小颗大蒜两瓣现磨黑胡椒1/3茶匙

步骤1:用中火炒培根，炒至培根呈酥脆状，出油期间必须不断翻炒以免烧焦。

步骤2:将培根从油中捞出，保留两汤匙左右的培根油在锅里(剩下的培根油可以保留，拿去煎猪排或炒蔬菜都很好吃)。用同一个锅炒洋葱和大蒜，中火，炒至洋葱开始出现透明状，约10分钟。

步骤3:把剩下的材料也都加进锅里，大火煮到滚，滚后调小火，熬煮约1.5小时，或至洋葱完全软化。期间如果汤汁收得太乾，可以加一点水稀释当洋葱煮到快融化，汤汁呈现糖浆般浓稠时，关火后静置5分钟。用果汁机或食物调理机打成喜欢的碎度，我喜欢培根粒大一点的口感。